梨山高茶特色

一是因高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。

二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色、香、味及甘等之特色

梨山高茶（春茶）：

茶樹在冬季因天氣冷再加上缺少適量的雨水，致使茶菁的生長速度緩慢幾乎呈現休眠狀態，但自節氣在交春後因溫度適中並逐漸回暖即開始萌發新芽，使春茶的芽葉肥壯，色澤呈翠綠色，葉片質地柔軟，在加工後茶葉一均會有滋味清新，香氣濃烈。春季的茶葉因具有此特色，農會也常會舉辦春茶的比賽，供茶農、製茶所競逐，以選出品質優良的春茶。春茶在外形上茶乾條索緊結(尤以烏龍茶種)，在沖泡後會產生濃濃的茶香，芽葉與茶梗肥壯厚實。

梨山高紅─功夫紅茶

功夫紅茶的特色，在於採摘後經萎凋、揉捻、發酵、乾燥，不經過殺青製作。和一般綠茶及烏龍茶不同，屬於全發酵茶葉。

功夫紅茶的外觀一般為條索狀，色澤烏黑。沖泡後茶湯與葉底紅豔，聞起來清新芳香、喝起來甘醇。

因為功夫紅茶屬於全發酵茶，沖泡時水溫85~95度最合適，茶葉以泡茶杯近1/3~1/2量。首泡時間約50~60秒，後每泡增加10~20秒，約可沖泡7到8次。

梨山高紅─果香紅茶

果香紅茶的特色，在於採摘後經萎凋、揉捻、發酵、乾燥，不經過殺青製作。和一般綠茶及烏龍茶不同，屬於全發酵茶葉。

果香紅茶的外觀一般為條索狀，色澤烏黑。沖泡後茶湯與葉底紅豔，聞起來具有高海拔水果芳香、喝起來喉韻甘醇。

因為果香紅茶屬於全發酵茶，沖泡時水溫85~95度最合適，茶葉以泡茶杯近1/3~1/2量。首泡時間約50~60秒，後每泡增加10~20秒，約可沖泡7到8次。

梨山高茶（冬茶）

冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶，兩季茶的共同特色均耐沖泡，其中冬茶的茶味清香，春茶則茶味濃烈。冬茶的水色與香味也較春茶清淡，但香氣細膩苦澀感較低，是冬茶的一大優點。冬茶在外觀顏色上為淡綠色，粗茶的雜質較多，整體顏色不均勻，茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順見長。